Potage de Mère Gothel

🥘 Ingrédients

• bouillon de légumes
  750 ml
• huile d'olive
• huile de truffe
• noisettes
  60 g
• noix de muscade
  1 pincée
• panais (gros)
  2
• persil plat
• poivre noir
• pommes de terre à potage (grosse)
  1
• sel
• échalotes
  2

🍳 Ustensiles

• four
• plaque
• linge propre
• casserole
• mixeur plongeant
• bols
• assiettes creuses

1. 📝

   Si Raiponce aime à tromper son ennui, esseulée dans sa Tour, il lui arrive de cuisiner. Il en est de même pour Mère Gothel qui prépare pour la jeune fille une soupe à la noisette. Au cours du film, on aperçoit le contenu du panier de la sorcière et les panais qu'il renferme.

2. 1

   Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
3. 2

   Commencez par préparer les noisettes : déposez noisettes sur une plaque et enfournez pendant ⏱️ 15 min à four chaud. Remuez-les toutes les ⏱️ 5 min . Débarrassez les noisettes torréfiées sur un linge propre et réservez-les quelques instants.

   noisettes: 60 g
4. 3

   Passez à la préparation du potage. Épluchez panais , puis taillez-les en brunoise (cubes de 2 mm de côté). Pelez et ciselez échalotes . Épluchez pommes de terre à potage et coupez-la en gros cubes.

   panais: 2 (gros), échalotes: 2, pommes de terre à potage: 1 (grosse)
5. 4

   Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez de l' huile d'olive ainsi que les échalotes ciselées. Faites-les revenir à feu moyen sans colorer. Ajoutez alors les dés de légumes et faites-les colorer pendant ⏱️ 3 min . Assaisonnez de sel et d'une noix de muscade , puis mouillez avec bouillon de légumes . Portez à petite ébullition et faites mijoter pendant ⏱️ 25 min . Une fois les légumes bien fondants, retirez la casserole du feu et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une belle préparation homogène.

   huile d'olive, sel, noix de muscade: 1 pincée, bouillon de légumes: 750 ml
6. 5

   Reprenez les noisettes et ôtez leur peau : rassemblez-les dans le linge et formez un baluchon. Serrez-le à fond et frictionnez les noisettes les unes contre les autres pour que la peau grillée s'effrite et tombe. Une fois les noisettes parfaitement émondées, concassez-les grossièrement et passez au dressage.
7. 6

   Dressage : versez la soupe de panais dans des bols ou des assiettes creuses . Saupoudrez d'un tour de moulin à poivre noir , ajoutez quelques gouttes d' huile de truffe et saupoudrez de quelques noisettes concassées. Terminez par quelques petites feuilles de persil plat et dégustez.

   poivre noir, huile de truffe, persil plat